Carpigiani Pastomaster 120 XPL P
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Pasteurisierer zum Pasteurisieren von bis zu 180 l Mischung pro Produktionszyklus
Der Carpigiani Pasteurisierer ist ideal für das Pasteurisieren einer ausgezeichneten Mischung für Ihr Gelato.
Die Maschine ist mit Tauschpumpe ausgestattet, die eine starke Mikronisierung der Fettkügelchen garantiert, um so ein cremiges und stabiles Gelato zu erhalten.
Das Fassungsvermögen der Wanne ermöglicht die Verarbeitung von mindestens 30 l bis maximal 180 l Mischung pro Herstellungszyklus.
Produktbeschreibung:
Qualität
7 grundlegende Programme zur Herstellung von Eismischungen: Hohe Pasteurisierung 85 °C, Niedrige Pasteurisierung 65 °C, Zwischenpasteurisierung mit Temperaturauswahl zwischen 65 °C und 95 °C, Schokolade-Pasteurisierung 90 °C, Kühlen und Reifen bei 4 °C, Zuckersirup und Invert-Zucker.
Leistung
Die Zutaten werden innerhalb der Wärmeaustauschpumpe in dem von Carpigiani patentierten „trockenen Wasserbad“ vermischt und pasteurisiert.
Diese Technik gewährleistet: Hohe Mikronisierung von Fettkörperchen mit geringen Durchmessern von 2 bis 5 Mikron für ein cremiges Speiseeis.
Die hohe Funktionstüchtigkeit ermöglicht das Arbeiten auch bei minimalen Befüllungen, ohne dass die Mischung verbrannt wird.
Komfort
Deckel und Wärmeaustauschpumpe: Sie können die Zutaten während der Rührfunktion der Mischung unter absoluten Sicherheitsbedingungen hinzufügen.
Optional Abstellkonsole für Eimer.
Optional Kit zur hygienischen Umfüllung der Mischung.
Einsparung
Die Pastomaster XPL P sind Pasteurisierer, die eine Ausführung des Arbeitsvorganges auf einfache und zeitsparende Weise ermöglichen.
Sicherheit
Deckel und Display: Wird der Deckel bei Temperaturen über 50 °C angehoben, wird die Rührfunktion unterbrochen, um Spritzer heißer Mischung zu vermeiden.
Das Display zeigt die Meldung „Achtung heiß“ an.
Stromausfall und Unterbrechung der Wasserversorgung: nach einem Stromausfall oder Unterbrechung der Wasserversorgung während der Pasteurisierung wird das laufende Programm fortgesetzt, sofern die Parameter Temperatur und Zeit gewährleisten, dass das Produkt nicht geschädigt wird.
Im gegenteiligen Fall wird der Eismix nochmals pasteurisiert.
Optional Teorema: Überwachung und Diagnose über Internet für einen vereinfachten Kundensupport.
Hygiene
Temperaturgesteuerter Auslasshahn: die Mischung zirkuliert ständig im Auslasshahn, dabei wird für die richtige Betriebstemperatur gesorgt.
Umfassende Hygiene: der Auslasshahn ist vollständig entfernbar, waschbar und kontrollierbar, um die maximale Hygiene der Maschine zu gewährleisten.
Carpi Care kit fordern Sie es bei Ihrem Händler für eine hygienisch perfekte Instandhaltung Ihrer Maschine an.
Technische Daten:
| Produktion max. lt | 120 |
|---|---|
| Produktion min. lt | 30 |
| Kondensator | Water** |
| Hz | 50* |
| Ph | 3* |
| Volt | 400* |
| Sicherung A | 32 |
| Nennleistung kW | 11,2 |
| Maße an der Basis, Tiefe cm | 86 |
| Maße an der Basis Höhe cm | 103 |
| Abmessung an der Basis Breite cm | 65 |
| Nettogewicht kg | 269 |
| Anmerkungen | Die Produktionsraten beziehen sich auf eine Raumtemperatur von 25°C und eine Wassertemperatur von 20°C im Kondensator. * Andere Spannungen und Zyklen sind gegen Aufpreis erhältlich. ** Gegen Aufpreis auch mit Luftkühlung erhältlich. Die oben genannten Maße und Gewichte beziehen sich auf die wassergekühlte Version. Pastomaster XPL P-Maschinen werden von Carpigiani mit einem nach UNI EN ISO 9001 zertifizierten Qualitätssystem hergestellt. Alle genannten Spezifikationen sind als Richtwerte zu betrachten. Carpigiani behält sich das Recht vor, ohne vorherige Ankündigung alle Änderungen vorzunehmen, die Carpigiani für notwendig erachtet. |
